Salam sejahtera...

Dari Pahang ke Kajang...ke seluruh Malaysia....cepat order...

Sebelum ini Kak Aina ada post tentang Sambal Hitam Pahang. Siapa nak order boleh Whatsapp ke nombor 01111260278. Sambal Hitam ini dibikin oleh Kak Ma (Nurul) yang tinggal di Taman Kantan Permai, Kajang. Bagi yang tinggal di area berdekatan boleh order dan ambil sendiri di rumah beliau atau discuss lah nak penghantaran yang macam mana. 

Sambal Hitam memang best. Tak lama lagi bulan Ramadhan nak tiba, boleh order untuk bekal masa bersahur atau masa berbuka. Bak kata kawan Kak Aina, "kalau aku makan sambal hitam dengan nasi panas, memang tak payah lauk lain dah!"

Kalau korang nak Sambal Hitam yang kurang pedas, lebih pedas, lebih garing atau basah boleh request masa order dibuat dan bincang elok-elok dengan Kak Ma(Nurul). Namun, Sambal Hitam yang basah tidak boleh disimpan terlalu lama dan dikhuatiri berkulat atau cepat rosak. 

Adik Kak Aina pernah makan sambal hitam yang masih elok walaupun telah 2 minggu tersimpan. Ini kerana mak Kak Aina memasak agak garing. Jadi, kalau sesiapa yang membuat pesanan Sambal Hitam yang agak lembab atau basah, kalau boleh jangan disimpan berhari-hari. Kalau nak buat stok, pastikan simpan dalam peti dan panaskan sebelum makan. Ini bagi menjamin kualiti sambal masih elok.

Untuk pengetahuan semua, untuk memasak Sambal Hitam yang sedap ia mengambil masa yang lama. Setiap ikan bilis akan ditumbuk manually di dalam lesung batu bagi menjaga kualiti rasanya. Jika ikan bilis dan bawang dikisar menggunakan pengisar ia menghasilkan rasa yang berlainan. Jika korang memang expert, mesti boleh detect perbezaan keduanya. 

Salam sejahtera,

Dengan rasa gembira, Kak Aina nak memberi peluang kepada sesiapa yang belum pernah merasa Sambal Hitam Pahang yang glemer tu, boleh berbuat demikian dengan membayar hanya RM7 untuk setiap 100 gram.

Sambal Hitam Pahang mengandungi ikan bilis, bawang merah, cili api dan bahan utamanya iaitu belimbing buluh. Belimbing buluh yang direbus sampai hitam boleh disimpan setahun lamanya sama ada di luar atau di dalam peti ais. Ini kerana ia mengambil masa yang sangat lama untuk direbus sampai hitam bagi menjamin kualiti tahap terbaik. Disebabkan belimbing inilah, maka sambal Pahang ini dinamakan Sambal Hitam.

Jangan salah faham ye, tiada kicap dicampurkan di dalam sambal bilis ini!

Sambal Hitam sedia untuk diedarkan

Kalau tanya penggemar sambal, rasanya memang sedap dan terangkat!

 

Google image

Masa mengemas dapur bebaru ni, akak bukalah 1 tupperware tu. Memang tak ingat betul isi kandungannya. Bila buka, rupa-rupanya berisi belimbing buluh rebus. Kalau sesiapa tak kenal apa itu belimbing buluh, tengok gambar di atas...

 

Belimbing buluh rebus ini pemberian mak Kak Aina 2 tahun lepas. Bayangkan masih elok dan boleh dimakan lagi. Belimbing buluh direbus bersama garam sampai hitam. Jadi sebab itu ia tahan lama walaupun disimpan di luar. 

Bagi kebanyakkan orang Pahang, kami guna belimbing rebus ini untuk memasak sambal hitam. Sambal ikan bilis yang dicampurkan dengan belimbing rebus akan menukar kalernya menjadi warna hitam bukan sebab letak kicap.

Makanya, bila dah ada stok belimbing rebus, wajiblah masak masak kan.......tadaaaa, inilah rupanya.

 

 Selain dimakan bersama nasi putih, makan dengan roti putih pun sedap. Sapu sedikit susu dahulu.

 Lipat roti, dan sedia untuk mamam...:)