Semalam teringin nak makan pisang goreng. Maka saya pun membeli dari mak cik tepi jalan. Bila saya lihat dia ialah orang kita, maka saya membeli banyak sedikit. Selepas sudah memesan, saya ternampak dia mengisi minyak ke dalam kuali. Minyak paket!

Sebagaimana telah didedahkan sebelum ini oleh kementerian kesihatan, juga oleh Persatuan Pengguna Islam tentang bahaya minyak masak yang dikitar semula. Minyak yang dikitar semula ialah minyak yang sudah kita guna untuk memasak, tetapi diproses semula untuk dijual. 

Menurut PPIM, terdapat pihak yang mengutip minyak-minyak masak terpakai dari kedai-kedai makan. Jika dahulu minyak terpakai atau kita sebut sisa minyak akan diproses menjadi lilin dan minyak biodiesel. Tapi sekarang ada yang memprosesnya menjadi minyak masak yang boleh diguna semula. Jika asalnya sisa minyak berwarna perang atau hitam, tapi selepas diproses ia bertukar lebih cantik dan nampak bersih seperti minyak yang baharu.

Minyak kitar semula biasanya dipaketkan tanpa label yang betul dan tepat. Ia bukan dari jenama yang kita semua sudah kenal di pasaran. Harganya juga lebih murah berbanding minyak berjenama. Jadi untuk untung lebih, kebanyakkan peniaga lebih memilih minyak paket berbanding minyak dalam botol plastik. 

Bagaimana memilih minyak masak yang sihat?

 - lihatlah pada label pada minyak masak. Ia mesti mempunyai maklumat pemakanan/nutrisi supaya penggguna mengetahui isi kandungan minyak yang akan digunakan. Oleh itu, pengguna dapat membuat keputusan untuk memilih antara harga yang murah dan nutrisi yang baik untuk kesihatan. 

 - minyak masak yang mempunyai kandungan lemak tepu paling sedikit lebih elok dan pilih minyak yang kandungan lemak tak tepu lebih tinggi. Lemak tak tepu dicatat sebagai Monosaturated fat dan Polyunsaturated pada label. Saturated ialah lemak jahat yang boleh menyebabkan obesiti dan masalah jantung.

 - minyak masak seperti minyak zaitun adalah yang terbaik untuk kesihatan. Namun harganya adalah paling mahal berbanding minyak yang lain. Tapi, kita juga boleh memilih minyak jangung atau bunga matahari.

 - mempunyai logo halal yang sah yakni logo halal oleh JAKIM.

Jangan Guna Minyak Masak Lebih Dari Sekali

Oleh P. Aruna

PETALING JAYA: Pusat Racun Negara memberi amaran bahawa minyak masak yang digunakan berulang kali boleh menyebabkan hipertensi, merosakkan hati dan meningkatkan risiko kanser.

Pakar runding Pusat Racun Negara, Dr T.Jayabalan berkata, minyak masak tidak sepatutnya digunakan lebih dari sekali.

"Apabila digunakan berulang kali, tahap kelikatan hidrokarbon di dalam minyak masak meningkat dan menyebabkan salur arteri tersumbat, hipertensi dan merosakkan hati.

"Kebanyakan pengguna tidak membuang minyak yang telah digunakan. Mereka menyimpannya di dalam bekas untuk digunakan sekali lagi sebelum dibuang" katanya ketika dihubungi The Star.

Pertubuhan Kajian dan Pembangunan Kualiti Makanan Universiti Kebangsaan Malaysia, Unipeq Sdn Bhd yang menjalankan ujian ke atas 19 jenama minyak masak mengingatkan orang ramai supaya berhati-hati apabila menggunakan minyak masak dalam bungkusan 1 kilogram.

"Berdasarkan piawaian yang ditetapkan Lembaga Minyak Sawit Malaysia, minyak masak itu tidak sihat," kata Ketua Pegawai Eksekutifnya, Dr Siti Noor Baiyah Abdul Malek. [Mstar Online]

Alamak, seram jugak dengar amaran ni. Tapi biasanya kita ni sekali dua je gerun lepas tu buat semula. Alasannya 'sayang nak buang'. Akak memang tak pakai sekali. Biasanya, 3 kali baru buang. Kalau sekali dah nampak kotor, mestilah buang terus.

Pasal minyak masak 1 kg tu, orang di kampung kebanyakkannya guna kot. Kalau mak-mak akak kat kampung memang itulah brand yang digunakan sebab senang didapati di kedai runcit. Alasannya murah. Akak pula kalau membeli suka brand Saji atau Alif. Kekadang jenama Giant. Beli terus yang 5kg. Boleh pakai sebulan lebih.

Ada baiknya kita ambil perhatian serius pasal benda ni. Ini bertepatan dengan statistik yang diwar-warkan oleh pihak Kementerian Kesihatan hari ini.